适宜春季的食疗或药膳

“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少。”（《素问·四时调神大论》）

　　春季进食注意

　　春季时，人体阳气升发，腠理疏松开泄，各组织器官功用开端活跃，细胞代谢逐渐趋于旺盛，推陈出新加速，人体需要进食富含营养、有助扶助正气、升发阳气的食物，以供给身体所需、升发人体阳气。

　　详细挑选上，能够挑选清温平淡的食物，如新鲜蔬菜、生果、优质蛋白等食物，少食脂肪量较高的动物性食物，以清理胃肠、排出积滞。另外，能够恰当进食如葱、蒜、韭菜等辛温之品，以助体内阳气升发。

　　适合春季进食的食疗或药膳

　　1、菠菜粥

　　资料：菠菜300克，粳米200克，食盐、葱、生姜、香菜等调味品适量。

　　做法：先将粳米洗净，入锅加水，上火煮，将菠菜切碎备用，待粥快煮熟时参加菠菜及食盐、葱、生姜、香菜等调味品再煮顷刻即可。

　　成效：菠菜粥清淡易消化，具有疏肝养血、润肠明目的效果，适合所有人服用，尤其适合于年老体弱、血虚肠枯而习惯性便秘及视力下降的人群服食。

　　2、山药红枣糯米粥

　　资料：山药100克，红枣10枚，糯米100克，白糖或冰糖适量。

　　做法：山药洗净剥皮切块，将糯米、红枣洗净于山药一起放入锅中，加水共煮，先武火煮开再转文火慢煮，至粥成时参加适量白糖或冰糖即可。

　　成效：山药红枣糯米粥可健脾补气、养胃和中，常服可健脾养胃。

　　3、菊花粥

　　资料：粳米200克，干品杭白菊15克，白糖或冰糖适量。

　　做法：先将粳米洗净，入锅加水，上火煮开，将杭白菊放入共煮，待粥煮熟后放入适量白糖或冰糖即可。

　　成效：菊花粥具有很好的清肝明目、凉血解毒的效果，正常人春季可适量服食，对于有头晕目眩、目赤胀痛者及高血压患者更适合服用。

　　4、葱豉豆腐汤

　　资料：豆腐400克，淡豆豉适量，葱白1根，油、食盐、香菜、生姜等调味品适量。

　　做法：先将葱白切段、豆腐切块备用，将油烧热放入豆腐略煎，然后放入淡豆豉、生姜，加适量清水炖煮，先武火后文火，快成时放入食盐、葱白、香菜等调味品即可。

　　成效：葱豉豆腐汤具有疏散风寒、理气温中的效果，适合于感冒风寒，有头痛、鼻塞、流涕、咳嗽、畏风怕冷者应趁热服食。　　

        5、猪肝粥

　　资料：粳米200克，猪肝60克，食盐、葱、姜、香菜等调味品各适量。

　　做法：将猪肝切碎备用，先将粳米洗净，入锅加水，大火煮沸后约15分钟，将猪肝放入持续煮，待将熟时放入食盐、葱、姜、香菜等调味品即可。

　　成效：猪肝粥具有补血明目、养肝健脾的功用，常人服食可补肝强身，患有贫血、头晕、目疾、肝病者更适合服用。

　　6、芹菜粥

　　资料：芹菜300克，粳米200克，食盐、葱、生姜、香菜等调味品适量。

　　做法：将芹菜洗净切成细丁备用，粳米洗净入锅加水煮，待粥八老练时放入芹菜丁，最终放入适量食盐、葱、生姜、香菜等调味品即可。

　　成效：芹菜粥清淡易消化，含有丰厚的植物纤维素，是适合春季常服的粥类。芹菜粥还具有清肝明目、解毒利水的效果，对于头痛、眩晕者尤为适合。